Наше меню

Испечено сегодня утром.

Без промышленных дрожжей. Без сахара. Без консервантов. Только мука, которую мы сами мелем на жерновах, вода, соль и время — четыре основы, из которых тысячелетиями состоял хлеб, пока мы не забыли.

На натуральной закваске

Хлеб на закваске

Каждый каравай на натуральной закваске, сформованный вручную и выпеченный на поду. Мы мелем все цельные зёрна на каменных жерновах непосредственно перед выпечкой.

Фирменный725g — 340 сом

Ежедневный хлеб на закваске

Наш повседневный хлеб на натуральной закваске — свежемолотая цельнозерновая мука, канадская озимая пшеница, немного цельной ржи, выпеченный на поду в классическом батаре. · 725 г

Для компании900g — 390 сом

Домашний каравай на закваске

Большой миш, созданный для того, чтобы его преломляли и делили за столом. Длительная ферментация, толстая карамелизированная корка, нежный открытый мякиш, который хранится днями. · 900 г

Итальянский2кг — 590 сом

Filone на закваске

Стройный итальянский деревенский хлеб — средняя гидратация, мягкая формовка, тонкая хрустящая корочка и мягкая, тягучая серединка. Идеален для сэндвичей или отламывания руками. · 2 кг целиком · есть 1 кг и 660 г

С семенами825g — 460 сом

Мультизерновой на закваске

Пять злаков и мягкие семена, вмешанные в основу из теста на закваске. Влажный, ореховый, яркий по вкусу — хлеб, который заменяет целое блюдо. · 825 г

Деревенский325g — 190 сом

Стирато на закваске

Деревенский багет — тесто с высокой гидратацией, выпеченное на горячем поду. Хрустящая корка, неровный открытый мякиш, долгое спокойное послевкусие. · 325 г

Плотный1.1кг — 560 сом

Цельнозерновой на закваске

80% свежемолотого цельного зерна, 20% цельной ржи. Тёмный, солодовый, насыщенный по вкусу, с плотным мякишем и толстой защитной корочкой. · 1,1 кг

Без пшеницы1.1кг — 640 сом

Ржаной с семенами на закваске

Датский ржаной с зёрнами ржи, пророщенной рожью, обжаренными тыквенными, подсолнечными, льняными и кунжутными семенами. Плотный, нарезной, для холодных закусок. · 1,1 кг

Деревенский100g — 95 сом

Ciabatta на закваске

Тесто с очень высокой гидратацией, сверхтонкая хрустящая корка, широкий открытый мякиш. Хрустящая снаружи, воздушная внутри — создана для макания в хорошее оливковое масло. · 100 г

Сладкий900g — 490 сом

С корицей и изюмом на закваске

Формовой хлеб на натуральной закваске, закрученный с цейлонской корицей и замоченным кишмишем. Нежный мякиш, слегка сладкий, создан для тостера и кусочка холодного масла. · 900 г

Печём каждое утро

Круассаны

Французская ламинированная выпечка на закваске с длительной ламинацией при комнатной температуре. Выпекается каждое утро.

Классический220 сом

Круассан

Классический круассан. Французское масло, закваска, длительная ламинация при комнатной температуре. Рассыпается, когда разламываешь.

Классический260 сом

Pain au Chocolat

Два батончика тёмного 70% шоколада, завёрнутые в ламинированное тесто. Подаётся тёплым с утра.

Солёный320 сом

Круассан с колбаской

Домашняя колбаска с фенхелем, немного горчицы, острый сыр, завёрнутые в ламинированное тесто.

Сладкий260 сом

Поп-тарт

pages.productBlurbs.popTart

Авторский300 сом

Булочка с корицей

Гибрид круассана и синнабона: ламинированное тесто, закрученное с начинкой из корицы и коричневого сахара, запечённое в кольце, покрытое медовой глазурью.

Сладкий260 сом

Датский с персиком

Открытый квадрат из слоёного круассанового теста с заварным кремом с лимонной цедрой и запечённым персиком. Выпекается тем же утром.

Солёный260 сом

Датский с томатом и брускеттой

Несладкий вариант: слоёное круассановое тесто с подвяленными томатами, травами и чесноком. Хрустящий, а не влажный — томаты сначала подвяливаем.

Вт–Сб, 12:00–21:00

Пицца на закваске

Наше фирменное чикагское тесто на закваске — естественное брожение, выпекается на горячем поду.

Тонкая тавернаPie 1,600 сом / Slice 260 сом

Chicago Style

Тончайшее хрустящее тесто, раскатанное, а не подброшенное, с сыром и начинкой от края до края. Нарезка мелкими квадратами — party cut, как в Чикаго.

Начинки

Приходите в пекарню

Свежий хлеб каждый день.

Вт–Сб, 08:00–21:00

Вт–Сб, 12:00–21:00